Taralli Mehrkorn – Taralli ai Multicereali 300g

Die meisten Taralli werden aus Weizenmehl gebacken. Diese hier nicht — oder nicht nur. Die Taralli multicereali von Golosità del Salento kombinieren mehrere Getreidesorten, und das verändert den Ring auf eine Art, die man im ersten Bissen sofort merkt: mehr Textur, mehr Tiefe, ein komplexeres Aroma als beim klassischen Weizen-Tarallo.

Mehrkorntaralli sind in der apulischen Küche keine Neuheit. Bauern haben seit jeher mit dem gebacken, was auf den Feldern wuchs — Gerste, Dinkel, Roggen, Hafer. Golosità del Salento führt diese Tradition in ein modernes Handwerksprodukt über: die Mischung ist nicht zufällig, sondern darauf ausgelegt, die Stärken der einzelnen Körner zu bündeln.

Das Ergebnis ist ein Tarallo mit mehr Biss als die Weißmehlvariante, einem nussigen Grundton und einer leichten Röstaromatik, die vom Backen kommt. Die Textur ist dicht, der Ring gibt nicht nach — das ist Absicht. Zum Bier ist er ein besserer Begleiter als viele industrielle Körner-Snacks, weil der Eigengeschmack trägt statt zu langweilen.

Zu Frischkäse oder Quark mit Kräutern funktionieren diese Taralli ebenfalls gut: die Getreidenoten ergänzen Milchiges auf eine Art, die beim klassischen Weizengebäck nicht in dieser Klarheit entsteht. Auch einfach pur, als Snack zwischendurch, sind sie sättigender als man erwartet.

300 g aus Apulien, Golosità del Salento. Mehrere Körner, ein überzeugender Ring.