Taralli mit schwarzen Oliven - Taralli alle olive nere 300 g

Schwarze Oliven gehören im Salento zum Alltag, auf dem Tisch, in der Pasta, in der Hand auf dem Weg zur Arbeit. Dass sie auch in Taralli gehören, liegt also nahe. Golosità del Salento nimmt getrocknete schwarze Oliven, mahlt sie fein in den Teig und gibt dem Ring damit eine Tiefe, die du erst nach dem zweiten Biss richtig wahrnimmst.

Was du schmeckst, ist nicht das helle Fruchtfleisch einer ganzen Olive. Es ist etwas Konzentrierteres, die dunkle, leicht bittere Note, die reife schwarze Oliven haben, eingearbeitet in einen butterweichen Teig auf Basis von nativem Olivenöl extra. Das Olivenöl verstärkt den Olivengeschmack, ohne sich zu wiederholen. Zusammen bekommst du einen Snack, der nach Apulien schmeckt und nicht nach Supermarkt.

Die Taralli werden ohne Hefe, ohne Konservierungsstoffe und ohne künstliche Zutaten gebacken. Der Teig wird per Hand geformt, in Wasser kurz vorgekocht, das ist das traditionelle Verfahren, das die dichte, homogene Textur ergibt, und dann im Ofen fertiggebacken. Jeder Ring bricht sauber, löst sich langsam auf, hinterlässt keinen mehligen Nachgeschmack.

Serviere sie zu einem Glas Rosé, zu Burrata, zu Antipasti, oder greif einfach so zu. Die schwarze Olive macht diese Taralli herzhafter als die meisten, ohne salzig zu übertreiben.

300 g, hergestellt in Apulien von Golosità del Salento. Probier sie selbst.