Taralli mit süßer Paprika & Oliven 300g

Süße Paprika ist in der apulischen Küche allgegenwärtig, getrocknet, gemahlen, eingerieben, eingemacht. Diese Taralli von Golosità del Salento nehmen das Paprikaaroma und verbinden es mit eingelegten Oliven zu einem Ring, der die Küche Apuliens in konzentrierter Form bündelt. Olivenöl trifft auf Oliven, süße Paprika gibt Farbe und Wärme, das ist süditalienische Küche, in Gebäck übersetzt.

Die Paprika ist die milde, süßliche Variante, keine Schärfe, sondern Tiefe. Sie gibt dem Teig eine warme Röte und einen Geschmack, der an gute Grillküche erinnert, ohne aufdringlich zu sein. Die Oliven kommen getrocknet und fein in den Teig eingearbeitet, erkennbar als salzige, leicht bittere Einschlüsse, die jeden Bissen interessant halten.

Die Herstellung folgt der traditionellen Methode aus dem Salento: von Hand geformte Ringe werden vorgegart und dann gebacken. Keine Konservierungsstoffe, keine Farbstoffe, die Farbe kommt ausschließlich vom Paprikagewürz. Golosità del Salento produziert in kleinen Chargen, das heißt, jede Packung ist frisch und lag nicht monatelang im Lager.

Zum Aperitivo auf einer Platte neben Oliven und Salami sind sie die natürliche Wahl. Auch zu einem Glas Primitivo passen sie gut, die Paprikatöne treffen den Wein in einer gemeinsamen Sprache.

300 g aus Apulien, Golosità del Salento. Probier sie selbst.