Tarallini nach Pizzabäcker-Art - Tarallini alla pizzaiola 300g

Alla pizzaiola, nach Art des Pizzabäckers. Was das bedeutet, weißt du wahrscheinlich schon: Tomatensauce, Oregano, Knoblauch. Was du vielleicht nicht erwartest: wie gut das als Tarallo funktioniert. Diese kleinen Ringe von Golosità del Salento nehmen die klassischen Aromen einer apulischen Pizza und packen sie in Gebäck. Das klingt simpel, weil es simpel ist. Und genau deshalb funktioniert es.

Den Tomatengeschmack bekommst du von getrockneten Tomaten aus der Region, die in den Teig eingearbeitet werden. Oregano, der in Apulien wild wächst und dort einfach intensiver riecht als anderswo, gibt dem Ring seine kräuterige Wärme. Dazu Olivenöl, das die Basis bildet. Mehr braucht es nicht.

Die Textur ist etwas zarter als bei den dickeren Taralli. Das Wörtchen ini im Namen ist kein Zufall, die Tarallini sind kleiner und dünner als die klassische Variante. Das macht sie knuspriger, leichter im Bissen, und ideal zum Aperitivo. Zum Glas Bier sowieso, aber auch zu einem leichten Roséwein machen sie eine gute Figur.

Stell sie zu einer Charcuterie-Platte, zu Mozzarella, zu Oliven, oder einfach als Schale auf den Tisch bei Gesellschaft. Du wirst merken, dass du nicht bei einem bleibst.

300 g, hergestellt in Apulien von Golosità del Salento. Probier sie selbst.